近期，國內(nèi)又發(fā)生“瘦肉精”食物事件引人注目，引起禾工科學儀器的關(guān)注。據(jù)悉，瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)種瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)種藥物瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。豬食用后可大量吸收并大量沉積于肝、肺、腎中卻不會中毒，而且還促進豬的骨骼?。ㄊ萑猓┑鞍踪|(zhì)合成和減少脂肪沉積。但是人體攝入較多“瘦肉精”后，會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡。

       據(jù)禾工科學儀器技術(shù)部工程師介紹，  目前，檢測瘦肉精的方法主要有四種，即液相色譜法（HPLC）、氣相色譜一質(zhì)譜法（GC－MS）、毛細管區(qū)帶電泳法（CE）和免疫分析技術(shù)（IA）。而我國結(jié)合自己的實際情況，2001年農(nóng)業(yè)部首先組織制定了飼料中鹽酸克倫特羅的測定標淮。該標準選擇確定了兩種：即（HPLC）、氣相色譜一質(zhì)譜法（GC－MS）。其中將HPLC法作為檢測瘦肉精的半確證性方法，其zui低檢測限為 0．05μg/kg，優(yōu)點是檢測度高，而且假陽性率低；缺點是檢測過程煩瑣、檢測時間長，需貴重儀器、難于操作、價格昂貴。而GC一MS法優(yōu)點是能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性、定量分析。GC－MS法與HPLC法相比，檢測靈敏度更高，假陽性率更低，已將GC－MS法定為檢測瘦肉精的確證性方法。GC－MS法的缺點同HPLC相似。目前，zui簡單的檢測方法是用試劑條檢測豬尿，現(xiàn)場十幾分鐘出結(jié)果，成本約為20元，但是該方法只能針對活豬。
        而要從豬肉中檢測“瘦肉精”則要依賴液相色譜（HPLC）或氣質(zhì)聯(lián)用（GC-MS）等方法，在肝、肉、組織和飼料等樣品中對殘留物開展檢測，需要24小時才能從實驗室里出結(jié)果。液相色譜法

      禾工科學儀器向廣大用戶推介使用STI5000系列液相色譜儀（HPLC）檢測肉制品中瘦肉精！
（1）試劑和材料

     據(jù)報道，市民在現(xiàn)實生活中可以通過以下方法辨別豬肉是否有“瘦肉精”嫌疑：

    ■對肉要“察其色，觀其形”。“瘦肉精”肉，脂肪層薄，顏色特別鮮紅，瘦肉纖維疏松，時有少量“汗水”滲出肉面；而正常豬肉，脂肪潔白，肉色較淺，外表微干，有彈性，不會有“出汗”現(xiàn)象；

    ■因為動物攝入的外來毒素、藥物及其代謝產(chǎn)物，大多在肝臟富集解毒，建議不吃或少吃肝臟。